تلقى فطائر ولاية وان جنوب شرقي تركيا ازديادا متصاعدا في الطلب داخل وخارج البلاد، خصوصا في الفترة الأخيرة.
وتشتهر وان بصناعة الفطائر، حتى وصل صيتها إلى إيران والعراق وروسيا.
وفي حديث له قال صانع الفطائر “حسن دومان”، إنه ورث حرفة خبازة “فطائر وان” من أبيه.
وأوضح في تصريح له أنه يسعى كل يوم من أجل تطوير مصلحته من خلال إضافة مكونات جديدة للفطائر التي يصنعها في فرنه.
وأضاف: “نصنع الفطائر في هذا الفرن منذ عام 1950، وقد اجتازت شهرة فطائرنا حدود بلادنا، حيث إننا نرسل كميات كبيرة منها عبر الشحن إلى دول مختلفة”.
وأردف أن له زبائن في روسيا والعراق وإيران، يتصلون به ليرسل إليهم الفطائر عبر الشحن البري أو الجوي.
وقال إن تغيير نسبة بعض المقادير مثل السكر والسمن، وإضافة صلصة إلى الفطيرة جعل نكهتها أكثر لذة من ذي قبل، الأمر الذي سارع في انتشار شهرتها.
وأكد أن فطيرة وان تمتاز بأنها تحافظ على نفسها من العفن طوال 30 يوما، شرط تغليفها جيدا وعدم تعريضها للهواء.
والمقادير التي تتكون منها فطيرة وان، هي الحليب، والسمن النباتي، والماء، والخميرة، والسكر، والملح، والطحين.
الأناضول